TOMALA - Rulandské modré - 0,75 - 2016 - zemské - Vinařství Vladimír Tetur

Kachetinská metoda nese jméno podle oblasti Kacheti ve východní Gruzii. Výroba probíhala ve hliněných nádobách ( kvevri ) zakopaných v zemi. U nás ve vinařství, používáme otočné 600 set litrové dubové sudy. Ty naplníme pečlivě vybranými vyzrálými hrozny včetně slupek a třapin. Během spontánní fermentace a následně jablečno - mléčné fermentace se vyluhovávají se slupek a třapin všechny zajímavé látky. Tento proces trvá 8 měsíců a každý týden se sud otočí o 360°, aby došlo k promíchání. Po stočení z viničních kalů, slupek a třapin, zrálo víno 2 měsíce sudech barrique. Poté se lahvovalo bez filtrace a oxidu siřičitého. Víno má extraktivní, bohaté a svérázné vlastnosti. Mimo jiné tato technika zvyšuje zastoupení polyfenolických látek antioxidačního charakteru, které kromě pozitivního vlivu na stabilitu vína prý příznivě působí proti volným radikálům a tak de-facto proti stárnutí konzumenta:-) ...... pro mého tatínka im memoriam Vl. Tetur .